1、牛肉切丝,放少许盐、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小苏打少许、淀粉1勺,抓匀,最后加入少许水充分抓匀至牛肉完全吸收,腌制10分钟。注意切牛肉一定要逆纹切,腌制牛肉时加少许小苏打和水可以使牛肉更嫩滑。
2、青椒洗净,切细丝,葱,姜,蒜切末备用。锅中油烧至五成热,下牛肉丝滑炒至全部变色。牛肉丝扒拉到一边,中间下葱,姜,蒜末爆香。下青椒似快速翻炒,加入1勺料酒、盐、半勺糖,翻炒出锅。
1、牛肉切丝,放少许盐、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小苏打少许、淀粉1勺,抓匀,最后加入少许水充分抓匀至牛肉完全吸收,腌制10分钟。注意切牛肉一定要逆纹切,腌制牛肉时加少许小苏打和水可以使牛肉更嫩滑。
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