食材清单
鸭子 一只 、 紫苏叶子 一把 、 姜片 5~6片 、 蒜头 一个半 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 鸡粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 2勺 、 盐 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1,新鲜鸭肉,剁块,洗净,沥水
2,大蒜头一个半,拍散去皮,姜切片,八角桂皮,香叶
3,热锅烧油(如果鸭子比减肥,可以用鸭皮炸油)冒烟后再放鸭块
4,翻炒至水分完全收干,鸭肉表面微微变焦黄,再放第二步的所有香料
5,待香料的香味出来后,放老抽上色
6,加适量盐入底味
7,加生抽翻匀
8,加适量水没过鸭块
9,大火烧开,转中小火,盖上盖子慢炖40分钟
10,将紫苏清洗干净
11,待鸭肉炖至软烂,可转大火收汁
12,汤汁大概还剩一碗的时候,转小火,放紫苏和鸡粉进去。
13,慢慢再炖一会儿,让紫苏的味道充分散发出来。尝尝咸淡,不够再加点生抽。
14,出锅装盘,味道浓郁的紫苏炖鸭就做好了。