宁波醉枣的正宗做法

宁波醉枣的做法如下：

1、打枣。说是打枣，做醉枣的枣是不能用棍棒打的，得摘或者是摇下来，地上要铺上麻袋或塑料布，避免枣受伤，受伤的枣制作时会烂掉。

2、选枣。应选红圈枣也就是即将转红的鲜枣，还要具备无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。

3、洗枣。选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用。

4、涮酒。将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒要求清沏如初。

5、入缸。将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸食用。