煮肉应该凉水下锅还是开水下锅

冷水下锅。用热水下锅煮肉的话会让肉的肉质变老，吃起来口感也会差很多。炖肉之前，先要将肉焯水，焯水时要用冷水下锅，如果用热水的话，肉吃起来会很柴，不容易嚼烂。

焯好水的肉要用清水冲洗一遍，把血沫清洗干净，再放入锅中炖味道更佳，这样的肉才好吃。