鲫鱼鱼头泡饼家常做法

食材：鲫鱼鱼头1个，五花肉一小块，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，料酒5勺，生抽3勺，老抽2勺，醋1勺，糖2勺，盐适量，葱姜蒜若干，花椒30粒，大料2瓣，干辣椒6个，香菜若干

做法

鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时

期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀

五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈

热锅凉油6成热放五花肉

五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒

最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开

放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁

起锅配上烙好的酥饼