答:南城香梅菜扣肉饭热量(161大卡)。
材料:
主料:五花肉 250g,米饭一碗
辅料:八角 3颗,老抽 10ml,冰糖 1小勺,水 适量,香菜 1根,梅菜 1袋,生抽 10-20ml,料酒 10ml,小葱 1根,盐 适量
做法:
1.梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱姜蒜姜切片备用
2.五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火
3.炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽
4.锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤
5.直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色
6.烤出的肥油撇出
7.泡好的梅菜放入锅中
8.倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟
9.煎好的肉稍凉后切成片
10.肉皮向下,均匀排在饭碗中
11.上面铺上梅菜
12.放入高压锅中蒸制20分钟
13.蒸好后,将蒸出的肥油滤出
14.接着放入锅中再蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出
15.倒扣在米饭上即可