自贡干锅兔的正宗麻辣香锅做法

主料

兔肉(适量)

调料

花椒干辣椒鸡精盐 料酒泡姜野山椒姜 葱豆瓣酱蚝油

1、兔肉切块，放少许盐、料酒、豆粉（肉质更嫩）、油、研制15分钟左右。

2、作料：干辣椒、花椒、野山椒、泡椒、泡姜、姜、蒜、切好备用。

3、配菜：可以根据自己的喜好，加入不同的配菜，洋葱、魔芋、芹菜

4、倒入油烧至7.8分熟、放入作料（野山椒、泡姜、泡辣椒、姜、蒜）一起翻炒。

5、炒出香味的时候在加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、少量冰糖、耗油。

6、全部作料炒出香味后，放研制好的兔肉、不容易熟的配菜、芹菜、大火翻炒。

7、最后爆炒快好的时候，放入容易熟的配菜，可以放点酱油调色、因为豆瓣酱本身很咸，这时候可以根据自己的口味适当加点盐、鸡精、翻炒至熟就可以装盘了。