干贝的做法和步骤

主料：干贝50克

辅料：香菇（鲜）15克,油菜心25克

调料：料酒15克,味精5克,鸡油30克,大葱15克,姜15克,八角5克,盐3克

制作方法

1. 将干贝洗净，放入碗内；

2. 干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；

3. 拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；

4. 原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；

5. 菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉；

6. 坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开；

7. 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内即可。