做白蛤汤要先焯水吗

不用焯水，做法如下

主料:白蛤500克

辅料

姜8片，蒜1颗，盐1茶勺，味精1茶勺，黄酒1勺，葱花若干，香菜若干，猪油1勺，胡椒粉1茶

步骤1:新鲜的白蛤买来后，泡清水30分钟以上，以便白蛤吐掉泥沙。

步骤2:倒入半锅开水煮开，先放入姜蒜、盐和猪油。

步骤3:将泡好的白蛤清洗干净。

步骤4:煮开的汤中加入清洗干净的白蛤。

步骤5:白蛤煮熟时会张开壳，此时加入香菜和葱花，并加味精、黄酒和胡椒粉。

步骤6:鲜美的白蛤汤出锅了。

烹饪技巧

白蛤很容易熟，等壳一张开就表示已经熟了，不要煮太久，肉老了就不鲜美了。