四川酸菜鱼正宗腌制方法

1、粉丝适量酸菜适量鱼骨和鱼肉分开，鱼肉下盐，鸡蛋清和生粉腌十分钟。

2、酸菜切丝。

3、米粉用开水泡软。

4、炒锅下油，用姜丝爆锅。

5、下酸菜炒出香味。

6、下辣椒酱炒出红油。

7、下适量的水，下鱼骨煮至开锅。

8、下腌好的鱼片滑开煮熟。

9、下泡好的米粉，煮开后关火