怎样做猪肉茄子饺子馅

先把3肥7瘦的猪前夹肉剁成肉末放入大碗中，分少量3次加入葱姜汁水顺一个方向搅拌使肉末充分吸收汁水。

茄子洗净后切成小颗粒放容器中撒上适量盐腌5分钟挤出汁水放肉末一起，加15Og小葱花，一颗土鸡蛋，适量盐，十三香，白胡椒粉和香麻油拌匀即可。