脆香辣椒的做法

脆香辣椒的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-11-24 17:17:36

脆香辣椒的做法

用料

去籽干辣椒 30克

辣椒调味: 

玉米淀粉 40克,生白芝麻 45克,盐巴 6克,白糖 15克

香酥辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒选肉厚的辣椒。 50克干辣椒,剪成段,筛去籽,剩辣椒30克。

步骤 2

加水500克,淹没辣椒,水开计时十分钟。

步骤 3

十分钟,辣椒已经煮涨。

步骤 4

把辣椒捞出来,冲水。

步骤 5

再加水,煮第二次,这次水开之后五分钟就够了。 辣椒煮两次,把辣椒水倒掉,再加水泡一会儿。

步骤 6

煮好的辣椒肉很厚,冲水。

步骤 7

用漏勺把辣椒的水滤出来,再颠几下,把多余的水滴干,但不能太干。

步骤 8

把辣椒倒进一个盆子里,放玉米淀粉40克,生芝麻45克,白糖15克,盐巴6克拌匀。

步骤 9

多颠几下,把料装进辣椒里。

步骤 10

下锅前,再把底部的玉米淀粉,芝麻撬到表面上来。

步骤 11

先炸花生,油温165度,下辣椒。 油温不可过低,油温低,会脱淀粉。

步骤 12

把盆子底的芝麻也刮进锅里,刚下锅的辣椒不要动,等辣椒定型再翻动,中火。

步骤 13

玉米淀粉的附着力非常好。

步骤 14

油温185°,观察芝麻变黄,辣椒成橘红色,马上关火。

步骤 15

倒出,过滤油,把辣椒散开。

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