盘鳝片的做法

主料

鳝鱼400克、韭菜10克、豆芽100克

辅料

野山椒5克 姜1坨 蒜1头 豆瓣1勺 海椒面3克 盐1茶匙 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 胡椒1茶匙 鸡汁1茶匙 豆粉4克 白芝麻3克

步骤1

锅里烧水，水开之后，把豆芽倒进去，煮熟，然后捞起来放进容器中

步骤2

将就煮豆芽的水，把鳝鱼过水，过水后迅速的用冷水漂冷

步骤3

把姜蒜米、野山椒、豆瓣放进锅里炒香

步骤4

加海椒面炒香出色之后，加水，熬味

步骤5

烧开之后，就把鳝鱼倒进去煮，加入盐、鸡精、白糖、胡椒、鸡汁调味

步骤6

用豆粉勾芡后，把鳝鱼尧到豆芽上面，再撒上韭菜末、白芝麻

步骤7

锅里烧一些油，然后把热油，淋在韭菜上面即可。