想知道海底捞的麻酱怎么调的

海底捞麻酱的调法主要分四步，首先是芝麻酱、花生酱以4:1的比例备好；加入少许白糖、生抽、蚝油，腐乳和韭菜花，然后用水调至可以轻松的搅拌就可以。

第二步是将香菜茎部、香叶、大料、蒜瓣、葱、姜、花椒一起用色拉油和少许香油开大火爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿；

第三步是炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀；

最后就是在烹入五香油的时候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜。