炒羊肉怎么腌制又嫩又好吃

炒羊肉腌制时要加一个鸡蛋清，水淀粉用手抓均匀，倒入少许油包浆喂制20分钟，热锅凉油，大火爆炒，加少许盐、糖，美极味酱油，料酒、鸡精大葱丝姜丝，快速翻炒出锅。这种方法腌制的羊肉味道鲜嫩，羊肉不柴，由于加入大葱羊肉不膻，反而味道很清香。