老田扎肉做法

1:五花肉切成3cm见方的大块。按十斤的量计算。稻草用水泡软，反复清洗干净。每一块五花肉，用稻草扎成十字，扎紧。

2:准备调料一。（生姜1斤，拍碎。八角25克，小回香20克，小葱250克，整个的不用切:)

3:准备调料二。（老抽50克。生抽。500克。冰糖250克，料酒2500克。鸡精少量）

4:把扎好的的肉冷水汆水两分钟，清洗干净。取起口大铁锅。调料一垫在锅的底部。上面放一张竹网。肉整齐的摆在竹网上面。加入调料二，在加水2500克 ，不用加盐用酱油调味。小火慢慢烧至汤汁收浓。汤汁粘稠。肉软烂。上菜的时候打上几块淋上汤汁。