第一步,我们先将鳊鱼处理干净之后,再清洗干净放在一旁,等待鳊鱼晾干水分。
第二步,把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒,之后再全身里外涂抹上一层盐,涂抹均匀。
第三步,涂抹均匀后,放置一旁两小时左右,开始里外均匀涂抹老抽,量不用太多,显红了就好。
第四步,最后抹上花椒,放在阴凉地腌制8小时左右,再将每条鳊鱼用绳子挂在阳光下晾晒三天左右。
第五步,晒好的酱鳊鱼干味道美味可口,切块隔水大火蒸15分钟左右即可食用了。
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第二步,把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒,之后再全身里外涂抹上一层盐,涂抹均匀。
第三步,涂抹均匀后,放置一旁两小时左右,开始里外均匀涂抹老抽,量不用太多,显红了就好。
第四步,最后抹上花椒,放在阴凉地腌制8小时左右,再将每条鳊鱼用绳子挂在阳光下晾晒三天左右。
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