醴陵家常豆腐的做法

主料

豆腐300g

廋肉100g

大蒜2瓣

生姜适量

豆豉适量

辅料

五花肉100g

红辣椒2根

大葱适量

生抽适量

食盐适量

做法步骤

1.将豆腐切成小方块，厚度不要超过1厘米，太厚了中间煎不熟，太薄了，容易煎的过程中断裂；五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈，蒜切片，姜切丝，大蒜切成斜段，豆豉用水泡2分钟洗净待用；

2.将锅烧热，放入少量食用油，将五花肉放入锅中煎炒，将油煎出来。中间将瘦肉加入煎炒，待瘦肉变色之后，即可。（如果想吃肥一点的五花肉，就不煎太长时间，否则可以将五花肉的油煎干一些）

3.将五花肉盛出备用，油留在锅里，如果油不够，可以适当加入一些食用油。烧热之后，将豆腐放入煎制；

4.等豆腐的一面煎黄之后，翻过来煎另外一面，两面都煎黄以后，盛出备用，油留在锅里；

5.葱，姜，蒜放入锅里爆炒片刻后，将辣椒倒入锅里继续爆炒1分钟左右；

6.将之前煎好的肉和豆腐都放入锅里，加入豆豉和食盐一起翻炒片刻，再放入少量水；

7.待水煮开之后，淋适量生抽，用锅铲拌匀，就可以出锅装盘；