炒鱼段家常做法

1.首先将洗干净的鱼，取一段擦干水份。

2将鱼切成大小均匀的块。

3.将切好的鱼放入碗中，加一个蛋清，少许盐，2勺料酒抓匀，再加半勺白糖，2勺蚝油，少许白胡椒，腌半个小时。

4、洋葱，青红椒切小块，姜蒜切片，葱切段。再调好汁水（白糖1勺，香醋1勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，生抽半勺，盐少许）

5.将腌好的鱼撒上生粉抓匀，锅内放油，烧到八成热放入鱼，炸成金黄色。

6.捞出控油，

7.锅底留点油，放入葱姜蒜炒出香味，然后倒入调味汁水，熬出香味。

8.放入炸好的鱼，将料汁炒匀。

9.加入洋葱，青红椒，大火翻炒一分钟左右

10.盛盘，直接开吃！