【食材】:
面团:面粉300g、酵母3g、温水约150g
馅料:包菜小半棵、豆腐半块、泡好的粉条适量
【具体做法】:
1、酵母中加入温水化开,面粉中倒入酵母水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,静置发酵至两倍大。
2、包菜洗净,切碎,放入盆中,加一勺食盐抓均匀腌制5分钟左右,捏去水分。
3、锅里烧开水,将豆腐分成小块,放入水中焯水1-2分钟。
4、将焯过水的豆腐取出切成小丁,提前泡好的粉条切小,与包菜放入同一个大碗中。
5、加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的鸡精、胡椒粉或者十三香调味,一起搅拌均匀静置10分钟,使各种食材味道相互融合,豆腐包菜馅就做好了。
6、取出发酵好的面团,揉一揉排气,取其中一半面团,搓成长条,切成大小差不多的小剂子,再取一个小剂子,擀开,包入馅料。
7、做好所有的包子,摆上蒸笼,静置10分钟二次发酵,上锅蒸15分钟左右即可。