青辣椒怎么腌咸菜好吃

青辣椒怎么腌咸菜好吃

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 09:43:12

青辣椒怎么腌咸菜好吃

青辣椒、生姜、花椒、八角、盐、冰糖、泡椒、高度白酒

具体做法:

1.我这里有5斤的线椒,先把这些辣椒全部清洗干净,辣椒洗干净后放在透气的工具上面晾干水分,生姜和蒜也洗干净晾干水分,这里大概有100g的大蒜和50g的生姜。

2.现在煮调料水,冷水锅里加入一把花椒,一小把八角进去,然后盖上锅盖大火烧开后再煮5分钟左右,就可以关火了,调料水煮好后晾凉备用。

3.这些辣椒已经完全晾干水分了,现在把这些辣椒的蒂全部都去掉,把坏了的辣椒挑出来不要,所有的工具上必须无水无油

4.现在往辣椒盆里倒入盐,5斤辣椒倒入250g的盐,然后带上一次性手套用手这样揉搓辣椒,揉搓完以后放旁边腌1个小时左右,1个小时后把这些辣椒再次揉搓一下,这个时候的盐就很容易吸附在辣椒上面了。

5.把生姜和蒜切小块备用,这里的生姜和蒜可以起到杀菌和防腐的作用。

6.现在把辣椒装进无水无油干净的密封罐里,把辣椒放进去后用手压一压。

7.再把刚才切好的生姜和蒜倒进调料水里,加入20g的冰糖,往里面再加入2小袋泡椒进去。

8.搅拌均匀后倒入密封罐里,最后加点高度白酒进去,这个白酒主要也是起到杀菌的功效,这样辣椒保存的时间也会更久一些。

9.咱们这个腌辣椒就做好了,上面倒点水封口,放在室内阴凉干燥处腌一个月再开盖就可以吃了,这样做出来保存一年都不怕坏掉。

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