王刚虾滑做法

主料：

虾仁180g

蛋清10g

辅料：

玉米淀粉5g

姜片适量

1. 处理大虾。

2. 葱片加水加虾浸泡去除腥味，大概15-30分钟。

3. 把虾拿出来挤干水分，用刀压成泥。

4. 刀背剁，这样口感会更好，如果用料理棒就会少了那种颗粒感，要看到剁的比较细就可以，大概10分钟。

5. 碗里加入10g蛋清，顺时针搅拌，感到虾有点上劲，一直打圈搅拌五分钟。

6. 最后加入玉米淀粉。

7. 继续搅拌成这样的状态，很粘稠也成团。

8. 锅里烧水，煮开后最小火放入虾滑，你可以做成圆形也可以做成长条形都可以，煮开浮起即可