泡椒水萝卜的做法甜酸脆

1、家里种的萝卜，把萝卜叶子砍掉，萝卜清洗干净。

2、把萝卜切成条，一厘米左右，不能太小，太薄。

3、十斤萝卜，放半斤盐，腌制时要翻几回，入味匀称，主要是把萝卜的水腌出来，一般腌制一晚上。

4、第二天早上，把萝卜用开水烫一下，沥水，晒一下。天气好晒两三个小时，一般阴天或多云天气的，要时间长点。主要是让萝卜失点水份。

5、晚上先把萝卜清洗一下，再用开水烫一下。放一边晾凉。

6、用白醋、白砂糖、冰糖熬汤汁。一般两斤白醋，三斤白砂糖，一斤或半斤冰糖放一起，小火熬制，到汤汁开后，冰糖化了，拿筷子能挂汁为好，就是用筷子蘸汁，能成直线为好。熬好后放凉。

7、玻璃瓶洗干净，凉干。

8、把萝卜放入瓶中，再放入汤汁，没过萝卜为好。盖盖子，放两天就能吃了。