可乐扣肉上色的做法

原材料：可乐一瓶，五花肉500克，梅菜500克

步骤：

1、买了一块四四方方的五花肉，洗干净，锅里烧水，把五花肉放进去煮一下，煮出血沫，捞出洗干净。

2、可乐一瓶，把可乐倒进盘子里，把五花肉的肉皮用干毛巾檫干水份，泡在可乐里，泡20分钟。

3、梅菜用盆提前泡上，多清洗几遍，攥干水份，放盘子里备用。

4、起锅烧油，油稍微放多一点，烧油要高点，把泡好的五花肉，内皮朝下，放进油锅，这时一定要注意溅油。

5、肉放进去立刻盖上盖子，这时的动作一定要快，防止油溅身上。

6、大概2-3分钟，看一下肉皮是否起泡，炸的皱皱的起大泡就可以了，捞出，放到案板上。

7、把炸好的肉切成薄片，放到盆里

8、往盆里放料酒、花椒、生抽、蒜末、盐、姜末各适量搅拌均匀。

9、找一个大点的碗，把拌好的肉片，摆放到碗里，上面再铺上梅菜，放到屉上，蒸1-2个小时，就可以出锅了，喜欢软烂的可以多蒸一会。

10、出锅后，拿一个碗盖在上面倒扣过来，即可。