面粉面筋大小怎么区分

面粉面筋大小怎么区分

首页维修大全综合更新时间:2023-07-13 00:05:40

面粉面筋大小怎么区分

国产面粉是按照蛋白质的含量来判定面筋大小的,一般高筋粉蛋白质含量是12%以上,中筋粉蛋白质含量是9%一11%,低筋粉蛋白质含量7%一9%,进口面粉是按照面粉的灰粉含量去判定面的等级标准的。

面粉中灰分成分有钾、磷、镁、钙、硅、钠、硫等元素,一般面粉中灰分比较恒定。

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