酱猪肘子的调料配方

主料：猪肘750克，

调料：盐5克，姜15克，大葱15克，豆瓣15克，玉米淀粉8克，酱油8克，醋8克，花生油30克

做法

1.猪肘刮洗干净，在小火上炖烂;

2.将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细;

3.姜切末，葱切葱花;

4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;

5.炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀;

6.将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。