材料：三黄鸡1只、姜 2片、大葱2段、八角2个、白芷4片、啤酒小半碗、香油 适量
蘸料：生姜少许、大蒜适量、香菜梗适量、蒸鱼豉油适量
做法：
1、嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来，可以把肝肠這些收拾干净炒鸡杂吃，脚也会剪下来. 剪掉指甲剁小放鸡杂里一块炒，鸡杂实在太好吃了。
2、一口大锅，烧水。水量要完全能盖过鸡，放入大葱，姜，八角，白芷，啤酒，如果没有啤酒的就放一些料酒， 如果没有大锅. 就把鸡分成二半. 這样就好煮了。
3、水开后.拎起鸡. 放入锅中烫一下就提起. 重复三次...！ 重复三次...！
4、计时器准备好，把鸡整个都放入锅中，煮一分钟。一分钟后. 捞出放入冷水中浸泡凉后捞出。再次放入锅中煮4分钟。
5、四分钟后，盖上锅盖煮一分钟后关火，关火后不要打开锅盖，根据鸡的大小焖40-50分钟。
6、焖好后捞出. 放入提前准备好的冰水中，要浸泡10分钟左右，让它冷静冷静！ 建议就是用矿泉水瓶，装纯净水丢冰箱冰着用。
7、10分钟后捞出，用厨房纸吸干水分，戴上手套，淋香油，把鸡全身都涂抹一遍. 静置几分钟，香油淋上去的地方，明显一下就比较黄呀。
8、把大蒜.生姜.香菜梗，切碎，吃的时候再倒蒸鱼豉油下去就好。
9、把鸡切块摆盘，蘸料里倒入蒸鱼豉油，如果覚得淡了，可以放少许盐， 根据自己的口味调整。
