茄汁藕盒夹肉正宗做法

主料: 藕适量、猪肉馅适量

辅料:荸荠少许、鸡蛋1个、料酒适量、白糖少许、食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜少许、淀粉适量、泡打粉少、许吉士粉少许、番茄酱适量

做发

1、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末，搅上劲后加入荸荠丁拌匀。

2、将藕段去皮洗净后，切成约0.3厘米左右的藕片，中间不要切断，底部连接在一起。

3、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间。

4、然后用手轻轻将藕片和起来待用。

5、鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆，让藕盒均匀地挂浆。

6、锅内倒油，待油热后转中小火放入藕盒，炸至双面金黄色。

7、炸好后沥去多余的油份，在菜场的杂货店买了个锅边网架，挺实用的。

8、锅洗净后，倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀。

9、然后加入湿淀粉勾芡。

10、最后将炸过的藕盒放入锅里，快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用。