牛肉排的做法

、主料：牛里脊肉100克、鸡蛋1个。

2、辅料;淀粉15克/面包糠适量.

3、牛肉剔去筋膜，切小块，加水没过牛肉，放上柠檬片浸泡1小时泡出血水，中途可多次换水。没有柠檬可以放1片姜以去除腥味。

4、牛肉沥干水分，放到搅拌机搅拌成泥。

5、加入半个蛋清和少量盐，按一个方向搅拌均匀。另外半个蛋清及蛋黄放在盘子里备用。加入淀粉。搅拌均匀。

6、加入少量食用油，大概3克左右，搅拌均匀。然后腌制10分钟左右。

7、手上搓成圆球，然后稍微压扁成牛肉排的样子。

8、然后轻轻地放入蛋液里裹上一层蛋液。再裹上一层面包糠。

9、热锅刷油，开小火，将牛肉排放到锅里小火煎至，盖上锅盖小火焖会，翻面继续小火煎。