蹦妈炸油饼家常做法

面粉适量

温水适量

发酵粉适量

鸡蛋适量

开水适量

辅料

油适量

盐适量

五香粉适量

小茴香适量

1. 取适量面粉（两小碗）加发酵粉和两个鸡蛋，用温水和成软一点的面团，发酵两倍大小。

2. 另取适量面粉（一小碗），加开水拌成絮状，加入小茴香碎和五香粉。

3. 放入热油激出香味儿，加盐揉成团。

4. 烫油面醒至三十分钟。

5. 发酵好的面，加入烫油面揉匀。

6. 二次醒发二十分钟。

7. 醒好的面搓条改刀成同等大小的剂子。

8. 擀开成饼状，用刀划几下。

9. 锅中入油烧七成热，放入油饼，小火慢炸。

10. 炸制熟透，两面金黄色即可捞出控油。

11. 依次炸好放入盆中。