做葱油饼的面需要热水烫吗

葱油饼用半烫面最好，全烫面会发粘，口感不太好，温水和面也可以但要七十度左右水，冷水绝对不好，冷水面烙出的葱油饼面筋太强，一旦凉了，会发硬。

所以，一半年烫熟，一半面用三十度温水，反复揉，这样的面烙出的葱花饼最好吃，即便凉了也不硬。