姜糖做能结块,就是要用生姜提炼姜汁和红糖混合液,配以高级淀粉熬至浓稠状,放凉就会自然会结块。正常情况下姜糖大概在150-190℃这个范围内开始熔化。完全融化好后,低于50度时表面开始凝固,低于40时下面开始凝固,低于30度时全部凝固。
姜糖做能结块,就是要用生姜提炼姜汁和红糖混合液,配以高级淀粉熬至浓稠状,放凉就会自然会结块。正常情况下姜糖大概在150-190℃这个范围内开始熔化。完全融化好后,低于50度时表面开始凝固,低于40时下面开始凝固,低于30度时全部凝固。
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