米皮的辣椒油是怎么做的

米皮的辣椒油一般是用辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等配料制作而成的。具体做法如下：

材料：

- 干辣椒 50克

- 花椒 10克

- 姜 20克

- 蒜 20克

- 豆瓣酱 50克

- 食用油 适量

步骤：

1. 将干辣椒泡在温水中，泡软后捞出备用。

2. 将花椒、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，倒入切好的姜蒜末和花椒，小火煸炒出香味。

4. 加入泡软的干辣椒和豆瓣酱，继续翻炒。

5. 炒至辣椒变色后，倒入适量的食用油，继续煮沸10分钟左右。

6. 等油凉后，用过滤网过滤掉辣椒、花椒等固体颗粒，留下纯净的辣椒油即可。

需要注意的是，辣椒油的辣度和口感可以根据自己的喜好进行调整，可以适量增加或减少辣椒、花椒等配料。制作好的辣椒油可以用于米皮、火锅、拌面等食品的佐料，口感鲜香辣味十足。