食材清单
猪肉 2500g 、 羊肠衣 适量 、 蚝油 20克 、 五香粉 10g 、 大蒜 适量 、 红薯粉 100g 、 白酒 10g 、 白糖 15g 、 生姜 适量 、 白酒 10g 、 大葱 适量 、 清水 75g 、 盐 40g 、 五香粉 适量
烹饪步骤
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猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅。
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调料：生姜，大葱，大蒜，五香粉，盐，白糖白酒，红薯粉
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大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花，留水备用
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用泡好的葱花水泡红薯淀粉
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生姜，大蒜用打成姜蒜蓉
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肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）
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顺一个方向搅拌上劲
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将肠衣套在漏斗上，末端打结。
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将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。
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锅内冷水放入小香肠。不加盖。煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟
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另起一个锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶
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放一个蒸屉，然后放上煮熟的蒜蓉烤肠，弄一个严实一点的盖盖上。开火，大火看到冒烟后关火，二到三分钟后，翻面。
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熏好一点不比外面卖的差吧，并且味道很好的。
最后一步
如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里烤制
