脆皮肠的做法家常

脆皮肠的做法家常

首页维修大全综合更新时间:2023-06-27 11:58:48

脆皮肠的做法家常

用料

猪肉500克、蜂蜜20克、蚝油20克、自制料酒20克、糖30克、姜粉3克、红曲粉1克、淀粉20克、白胡椒粉2克、盐12克、冰水40克

脆皮肠的做法步骤

步骤 1

选用猪后腿肉,精肉和肥肉分开,肥肉搅成肉末,精肉切丝,再切碎,再稍微像剁饺子馅一样剁一下,不用太细腻

步骤 2

然后按照二八比例500克中400克精肉,100克肥肉,加入各种调料,冰水先加20克,放到厨师机低速2分钟搅拌,然后再加入20克冰水厨师机开中档搅拌8分钟,一定要搅打起筋,此时的肉非常粘稠细腻,然后装入盆中敷保鲜膜放入冰箱冷藏12-24小时

步骤 3

冷藏好的肉可以拿来灌肠了,羊肠提前泡发半小时,灌好后扎成10厘米一节,然后用水冲洗干净,晾晒一小时(不用太阳下,阴干就好)

步骤 4

然后冷水放入锅中小火煮一小时(水要漫过肠)半小时的时候翻一下

步骤 5

煮好后,捞出来晾在烤架上,晾凉,就可以一节节剪开,可以冷冻保存,一部分放入冷藏,平时早上可以锅里刷点油,脆皮肠划二刀,小火煎透就可以啦,营养又美味

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