为何在做辣椒红油时需要加水在辣椒粉上面

因为加水在辣椒粉上面能够辣椒中的辣椒红素释放出来，味道会更香。

制作方法：

花生放入冷油中小火炸熟，晾凉后去皮切碎。

把辣椒粉、花生碎和白芝麻放入容器中，加入盐调拌均匀。

锅中放油和各种香料，小火慢慢熬至香料的味道融合在花生油中，用漏勺捞出香料不用。

继续加热花生油至冒青烟的程度，然后舀起一勺花生油浇在混合好的辣椒粉上，边浇边搅拌，直至花生油全部浇在辣椒粉里。