醋溜鸡片是怎么制作

醋溜鸡片它的原料有净鸡胸肉300克，罐头鲜蘑、冬吳各50克。-

辅助材料有花生油500毫升（实耗约50毫升），醋、酱油、香油各5毫升，料酒3毫升，白糖2克， 鸡蛋清1个，水淀粉5克，味精、葱段、姜粒、蒜粒各3克，精盐、白胡椒粉2克。

做 然后①把鸡胸肉洗净，用刀拍平，片成片，放入碗内，调入料酒、味精、精盐、白胡椒粉、鸡蛋清、

水淀粉拌泡，上裘入味，淋入明油。鲜蘑、冬旁洗净，切成片，用开水焯一下，过凉，备用。 ②油锅上火，加入花生油烧至三成热，倒入鸡片滑散、滑熟后，再放入鲜蘑、冬笋一起过油， 倒入漏勺，控出余油。③取碗一个，调入酱油、料酒、味精、精盐、醋、白糖、白胡椒粉、 水淀粉，兑成芡汁。④炒锅上火，再放入底油，放入葱粒、姜粒、蒜粒炒出香味，倒入鸡片、 鲜蘑、冬笋翻炒，勾上芡汁，待芡汁与主料挂匀，淋入香油，盛入盘中即可。

鲜嫩适口，酸甜开胃，肉质鲜嫩。