用料
主料。猪肉400克。马蹄150克。鸡蛋4个
调料。食盐10克。料酒2汤匙。生抽2汤匙。细香葱3根。白糖1茶匙。芝麻油1汤匙。
做法
1.准备所需食材,猪肉去筋膜切薄片备用
2.马蹄去皮切成末
3.把猪肉弄成肉末
4.肉末加马蹄末和香葱以及所有调料拌匀
5.拌好的蛋饺馅,鸡蛋充分打匀(鸡蛋一定要充分打匀,最好过筛一下)
6.不粘锅用厨房纸抹上一层油,开小火后倒入一勺蛋液,用勺子底迅速抹成圆形(一定要用最小火)
7.把长条形的肉馅放在蛋皮前端(肉馅差不多也8克左右)
8.趁蛋皮没有完全凝固前从后端折过来并按紧,等完全粘合即可取出
9.做好的蛋饺是生的吃的时候拿来煮汤,煮面或用水蒸熟。