刺嫩芽冬季的水培技术及注意事项。
一、规划上市时间
合理规划好刺嫩芽的上市时间，通常从水生种植距离春节上市，大概为50天左右，因此可根据这个时间段来安排生产。
二、准备刺嫩芽茎秆
在定植后的当年，一般胸茎达1.5cm以上时即可采收，其时间宜晚不宜早，在秋季落叶后，需要有充足的时间来进行养分回收，然后便开始进入休眠期，因此割早了会影响茎秆的品质，不利于温室内水生刺嫩芽的生长。
因此在初雪后即可进行收割，有茎秆繁殖田地离温室比较近的，便可在温室开始生产时进行收割，收割时每根茎秆底部需保留2个芽，从而有利于促进来年萌发新枝。
三、茎秆的贮藏
如果有茎秆提前回收的，不可放在露天地里，因为刺嫩芽茎秆的海绵组织比较多，在冬季时天气干燥，风也比较大，如果将茎秆放在外边堆放，在短时间内茎秆表面就会出现芽干瘪的现象，从而严重影响到芽的品质和产量。
因此将茎秆收回后，需要在上面覆盖稻草或玉米秸等，期间要浇透水进行贮藏，如果在冬季遇上大雪天气时，可将茎秆埋在雪里，这样能使取出的茎秆，在种植时芽比较丰满有活力。
四、茎秆的制作
适宜选择直径1.5cm以上的茎秆，在靠顶芽端剪成长30cm的段，一般50根捆成1捆，期间要注意的是两端长度需一致，此外，在扎捆时需要离顶端20cm，以免顶端太过拥挤。
五、设施与材料准备
首先要在温室内建设水床，水床的档次可根据经济能力来决定，条件好的可建设水泥床，一般建设简单实用的水床(盆、缸、桶都可以)，成本不是很高，床的规格为宽1.2米，适宜南北纵向，床间步道距离为30cm，沿温室后墙的步道宽为70cm，沿温室前底边留出0.5米，然后挖1条排水沟，方便换水时将废水排出。
水床的高度大约为15-20cm，一般床底要高于排水沟，而且要保证平整，可适当向排水沟1侧倾斜，以便于换水时将积水排入沟内，做完水床后，再按照床的规格做高15-20cm的木框放入床面上，木框靠近排水沟的1端需要保留排水口。
做完床后铺设厚度为0.05mm的塑料膜，然后将塑料膜四周搭在木框外面，一般厚度低于0.05mm的塑料膜很容易被扎破，因此为了安全起见，可在床底铺上1层塑料编织袋、玻璃丝布等。
六、温度和用肥及换水
温度：一般适合刺老芽生长的温度在10到15度左右(夏季通风良好温度可稍微略高，冬季10~15度为宜)，所以建议室内环境的温度保持在10到15度之间，水的温度在10~15度即可。温度过高会催生刺嫩芽的旺长影响口味鲜美。
用肥：水生后的10~12天开始萌生芽孢，如果非冬季反季节水培，不需要施用任何药剂营养剂的。如果冬季反季节水培，受气温、温度等影响，可适当适量喷施液体肥、喷施宝、磷酸二氢钾等叶面肥用来增加养分。
换水：10~15天换一次水即可，多年养殖户经验：几乎没有任何病害、虫害。如果发现芽孢不健壮，那一定是水质不好或者水的温度过高、室内温度过高导致的。
以上就是刺嫩芽的水培技术及注意事项，刺嫩芽水培就是将它的茎秆插在水中，让其生长，达到采摘的需求，水培方式相对*培，更容易掌握投放市场时间，获取更高的经济收益。想要栽培刺嫩芽的农户，可以掌握好以上要点，达到高产的目的。
