腐乳会变质吗

会坏。

腐乳是豆腐发酵后的产品，并且盐分高，起到了一定的防腐作用，但是还是会变质的，当发现它产气或渗出水分，就说明性状已经开始发生变化了，这时候就尽量不要再食用了。

另外还有一个就是霉变，就是开盖与外界空气接触后，有一定的几率会发霉。