在做刀削面汤时,通常用的是黄豆酱,也称为豆瓣酱或郫县豆瓣酱。黄豆酱是利用新鲜豆类经发酵、磨碎而成,加入适量盐巴、麦芽糊精等成分,口感咸鲜微辣,适合用来提味和调味汤汁。
而干黄酱是另一种制作方法,是将黄豆酱晒干而成,用途略有不同。所以,在做刀削面汤时,建议选择黄豆酱作为调料。
在做刀削面汤时,通常用的是黄豆酱,也称为豆瓣酱或郫县豆瓣酱。黄豆酱是利用新鲜豆类经发酵、磨碎而成,加入适量盐巴、麦芽糊精等成分,口感咸鲜微辣,适合用来提味和调味汤汁。
而干黄酱是另一种制作方法,是将黄豆酱晒干而成,用途略有不同。所以,在做刀削面汤时,建议选择黄豆酱作为调料。
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