豆面做素臊子做法

制作豆面素臊子的具体做法如下：

所需材料：

1. 豆面250克

2. 油炸香菇、黑木耳、香瓜、黄瓜、红萝卜等所需蔬菜，适量

3. 青蒜、姜、蒜各适量

4. 盐、糖、醋、酱油、胡椒粉、芝麻油、葱花适量

步骤：

1. 豆面用温水调匀，揉搓成团，放置20-30分钟；

2. 将面团薄片擀成3毫米厚的面饼，入蒸锅蒸熟，出锅冷却，切成丝状；

3. 用油炸香菇、黑木耳、香瓜、黄瓜、红萝卜等蔬菜，切成丝；

4. 青蒜、姜、蒜分别切成细末，备用；

5. 用葱姜蒜末和香菜炒香，加入蔬菜翻炒几下；

6. 加入糖、盐、醋、酱油、胡椒粉，调成适量的汁，翻炒均匀；

7. 将调好味的汁淋在豆面丝上，加入芝麻油、葱花，拌匀即可。

小贴士：

1. 烹饪时间不要过长，以免面丝过软，影响口感。

2. 蔬菜根据个人口味可适量调整。

3. 豆面切丝时可用菜刀，也可专用的豆面刀/面拖刀。

4. 可在调味时适量加入糖，使其味道更加香甜。

5. 建议不要用太多的油去炸蔬菜，以免影响健康。