红烧肉的调料怎么配制比例是多少

一、红烧汁酱料 配方：桂皮1克，白芷3克,小茴香2克,八角2克,香叶1克,丁香0.5克,当归2克,草果2.5g,肉豆蔻1.5克,高汤300克（猪大骨和鸡架一起熬的）。

调料：豆瓣酱20克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各3克,蒜头2.5克,骨味素1克,白糖3克,老抽5ml，盐适量。 做法：

1.先将香料洗干净，然后用高汤小火煮制1小时左右，即可得到香料水。

2.锅内放油，烧油温6层热，放入葱、姜、蒜炒香，接着放入豆瓣酱、干辣椒炒香。

3.接着加入煮好的香料汁水和所有剩余的调料，小火煮制5分钟即可得到红烧汁。