豆腐酱焖鱼杂做法

用料各种时令杂鱼 芹菜一把普宁豆酱、鱼露少量 葱姜，白糖，白胡椒适量

做法步骤步骤 1.热锅倒油，放入姜片葱段爆香。步骤 2.鱼洗净吸干水分，平铺锅底，单面略煎一会，烹料酒，加盖焖约10~12秒左右。步骤 3.让锅充分升温后加入普宁豆酱，少量糖和白胡椒粉，倒入水（没过鱼身的一半即可），盖上盖子焖约4~5分钟。步骤 4.调大火收汁，汁水半干时放入小段芹菜，淋一点鱼露，即可出锅。