怎样煮冻虾仁又嫩又好吃

原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。 

制作：

1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。 

2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。 

3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。 

4.锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。