苕尖可以炒猪肝吗

食材

苕尖120克， 猪肝220克，

红椒20克 ，生姜10克，

大葱10克 ，花椒15粒，

调料

盐3克、 鸡粉2克、 豆瓣酱7克、料酒8毫升，生粉5克、食用油30克 制作方法

苕尖清洗干净切成四厘米长段，装盘备用。红椒清洗干净，切成小块，装入盘中配色用。生姜洗干净切薄片，大葱洗净切成段，准备一个空碗，加入少许温水放入花椒粒、姜片、大葱段浸泡成葱姜花椒水备用。把新鲜猪肝先在清水里浸泡30分钟，这样做有利于分解猪肝中的毒素。然后将猪肝用水冲洗干净，挤干水分改刀切成薄片，装入大碗中，加入葱姜花椒水顺一个方向搅拌上劲后，再撒上生粉继续顺刚刚的方向搅拌均匀，使每个猪肝片都裹匀上浆，再加入少许食用油抓拌均匀，腌渍约30分钟至其入味。

2.锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐，倒入切好的苕尖、红椒，搅拌均匀，焯煮约半分钟至其断生，捞出焯煮好的食材沥干水分待用。

3.另起锅烧热，放入食用油，待油热后倒出，重新加入适量凉油，热锅凉水放腌制的猪肝片快炒变色，淋入料酒，加豆瓣酱炒出香味，倒入焯过水的食材炒熟，加少许盐、鸡粉，用大火翻炒片出锅装盘，美味即成。