绍兴酱萝卜的制作方法

自家制作酱萝卜各人都有一些小妙操，但主要步骤应该是：              ①去皮。去掉白萝卜表皮，将它切成小块后再切成夹刀片，可让萝卜更入味。（三刀切一段，即为：两刀不切断，第三刀直接切断）

②腌制。直接在萝卜上撒盐，快速抓匀腌制。

③调制酱汁。取一只大碗，加入1勺生抽、半勺陈醋、小半勺白糖，快速搅拌均匀。然后直接加入姜片、蒜片、新鲜美人椒圈、少许干辣椒，再次拌匀，让所有的配料的香味全部浸入汁水中，稍加腌渍备用。 

④将腌渍发软的萝卜，倒出多余的萝卜汁。

⑤直接将调好的酱汁倒入萝卜里，让所有萝卜完全浸入在酱汁中。盖上保鲜膜，放置冰箱腌渍3~5个小时，即可得到爽脆的酱萝卜~

     平时闲来在家自己做些酱脆萝卜，喝着小粥，吃着小菜，简直不要太美味。