浙江酸萝卜的做法

所需材料：

- 萝卜

- 盐

- 糖

- 干辣椒

- 八角

- 花椒

- 小茴香

- 黄豆酱

- 白醋

- 清水

制作步骤：

1. 将萝卜去皮，切成一寸见方的小块；

2. 将萝卜块放入容器中，撒上适量的盐和糖，搅拌均匀，盖上盖子，静置半小时，使其出水；

3. 准备一锅清水，加入干辣椒、八角、花椒和小茴香，煮开；

4. 将腌制好的萝卜块捞出，放入煮开的清水中焯一下水，再捞出沥干；

5. 准备一个容器，将焯过水的萝卜块、黄豆酱和白醋放入，加入煮辣椒等的水，倒到萝卜块上，淹没萝卜块即可；

6. 盖上盖子，放置24小时，待其完全入味，即可切块食用。

浙江酸萝卜制作简单，但需注意用料的卫生和萝卜的处理方法，口感清爽开胃，是浙江地区家庭和餐馆普遍喜爱的家常美食。