东坡肉不同地区不同的叫法和做法

东坡肉在四川叫做红烧肉，东坡肉的做法

1.锅中放清水500克左右，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色。



2

捞出用清水氽一下。



3

然后放案板，改成长3厘米，宽3厘米，高3厘米左右的大块，放入盘中备用。



4

西兰花洗净摘成小块。



5

红曲米放入碗中，用250克开水冲泡上色。



6

锅中下入清水200克，大火烧开，下入摘好的西兰花，焯透放入碗中备用。



7

锅洗净，放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽，用漏勺将煮红曲米的水过滤出来，倒入锅内。



8

大火烧开，放入改好的肉块，盖盖改中火炖30分钟后，改大火收汁。



9

装盘，边上码上西兰花即可。