面藕冷冻还是冷藏

面藕冷冻还是冷藏

首页维修大全综合更新时间:2023-10-17 06:06:38

面藕冷冻还是冷藏

面藕冷冻好

做好花样的面藕可依需要将面藕全部或部份放入冷冻或冷藏中。面团的冷冻与冷藏仅是温度的差异而已。面团冷冻的主要目的是使面藕内的酵母停止发酵作用,能保存较长时间。一般在零下3℃——零上1℃的冰库中可保存12小时左右而不变质,否则面团也会发酵过度而变酸。

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